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水产类菜肴，是人类摄取动物蛋白、脂肪、无机盐、维生素和其他营养素的重要来源，人体的健康有赖于地饮食营养的吸收，而合理的饮食结构是延年益寿的关键。日本是世界上平均寿命长的国家，据调查，这与他们日常生活中大量吃鱼，有着直接的关系。

我国有漫长的海岸线和众多的湖泊，拥有丰富的水产资源，自古以来，鱼虾类菜肴在我国丰富多彩的饮食文化中就占有重要的地位。随着生活水平的提高，口味鲜美、营养丰富的水产品菜肴愈来愈受到人们的欢迎。

在本书中，我们以淡水鱼、海水鱼、虾蟹贝类及软体类分类，编写了近60个品种、400例水产类菜肴的制法，*限度地囊括了水产类菜肴的烹饪方法，希望对广大读者能有所帮助。

淡水鱼

生鱼片

酒煎鱼片

炸松脆鱼片

酱辣鱼丁

辣酱烧鲤鱼

浇汁鱼

果汁鱼球

番茄少司五香鱼块

家常熬鱼

干靠鲤鱼

脆皮鲤鱼

糖醋酥鱼

炸酥全鱼

双鲤鱼

鲜奶炖鲤鱼

火锅菊花鲤鱼

蒸糟鱼

暴腌鱼

蒜瓣鲤鱼

芝麻鱼条

炸鱼球

茄汁鱼块

菊花鱼

糖醋脆皮鱼

橘汁鱼卷

醋烧活鱼块

干烧草鱼

清蒸头尾

干蒸活鱼

五丝草鱼

豆豉辣鱼

油淋全鱼

西湖醋鱼

草鱼豆腐

沙锅鱼头汤

铁扒鲢鱼

锅贴鲢鱼

泡菜鲢鱼

番茄鲢鱼

辣香鲢鱼头

……

海水鱼

虾、蟹、贝类及软体类等

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编辑推荐

随着物质生活水平的不断提高，人们日渐重视自身的健康，而饮食也就成为现代人普遍关注的话题。为了丰富百姓餐桌上的菜肴和食品，我们编写了这套《大众餐桌》丛书。这套丛书通俗易懂，简单易学，对于那些新婚的年轻人、顾及家庭的中年人以及离退休有闲暇时间的老年人来说，都不失为一本有实用价值的家庭生活用书。

书籍介绍

《营养豆制品300例》以凉拌、炒爆、煎炸、烧、烩、焖、炖煮、蒸等分类，收集编写了300余种豆制品菜肴的烹饪制法，让大家能用最普遍的原料——豆腐及其他豆制品，做出花样繁多的美味佳肴。