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全书共分为四章，25个单元。本书以饭店各部门各岗位服务流程为主线，紧扣饭店各部门工作（岗位）的服务任务，设计“前厅部英语”、“餐饮部英语”、“客房部英语”和“康乐中心英语”四部分内容。每章编写的内容由浅入深，按服务流程及任务情境编写英语对话。学生通过模拟工作情境的形式掌握对客人提供服务的用语。每个学习单元都包含单词、句型、对话、常用专业句型的归纳及相关专业知识的补充。

在具体教学实施过程中，教师应注重突出学生主体活动，以各单元的任务目标为指导，加强听说训练。学生应注重通过句型练习及模拟真实场景的练习方式，掌握知识，提高听说能力。

本书可作为旅游服务与管理、酒店服务与管理专业的教材，也可作为相关从业人员的自学用书。

序（Foreword）前言（Preface）Section 1 Front Office 1Unit One Room Reservations .1Unit Two Concierge 8Unit Three Check In 15Unit Four Information Desk 23Unit Five Switchboard Operator .30Unit Six Business Centre 37Unit Seven Check Out 44Unit Eight Handling Complaints.51Section 2 Food & Beverage 58Unit One Restaurant Reservations 58Unit Two Receiving the Guest 64Unit Three Taking Orders .71Unit Four Serving the Food 78Unit Five Paying the Bill 87Unit Six Room Service .95Unit Seven Café Service 104Unit Eight Bar Service 111Unit Nine Handling Complaints .118Section 3 Housekeeping 125Unit One Guiding the Guests to Their Rooms 125Unit Two Chamber Service .132Unit Three Laundry Service 138Unit Four Maintenance Service 144Unit Five Handling Complaints 150Section 4 Other Services 156Unit One At the Recreation & Fitness Center .156Unit Two At the Clothing Store 165Unit Three At the Souvenir Store 173Reference（参考文献） 181Appendix 182酒店组织机构图 .182酒店各岗位名称中英对照表 .183餐具常用词汇中英对照表 .185餐厅常用词汇中英对照表 .186

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前言

随着我国国际化进程的不断加快，特别是2008年北京举办奥运会以来，我国酒店业发展迅猛，市场规模不断扩大，促使酒店行业需要大量的能够熟练运用外语接待外宾的中初级专门人才。在这样的背景下，切实提高中职人才的素质，特别是加大对饭店服务人员的英语培训力度，已经成为当前我国中职院校饭店英语教学的重中之重。 本书是针对中等职业学校旅游、酒店、烹饪类专业学生编写的一部教材。适用于中等职业学校服务类专业的学生，可用于日常学习及岗前培训，也是一本酒店员工难得的指导工具书。本书旨在培养服务行业的旅游、饭店从业人员，使其能够运用简单的英语与客人交流，为客人提供服务。 本书是全国中等职业学校旅游服务类专业系列教材之一。本书以饭店各部门典型工作任务为载体，通过创设饭店工作岗位情境，将饭店工作岗位的英语服务用语按照工作流程的顺序编成英语情境对话，对话中配有大量的图片，并辅以听力、填空、角色扮演等形式的练习，从而增强学生使用英语服务用语的能力。 饭店英语的实践性很强。本书遵循英语教学听说领先的教学原则，创设工作情境，激活学生思维，从而培养口头交际能力为目标，突出语言的交际功能。 本书的编者们大都是常年奋战在中高职院校英语教学一线的专业教师。在编写过程中，为了掌握当前旅游饭店业发展的动态，编者们进行了大量的相关岗位调研，听取了行业专家及实习教师的建议和意见。 张莉负责编写大纲、制定单元设计及编写Section 1的Unit One、Unit Two、Unit Three；徐京红负责编写Section 1的Unit Four、Unit Five、Unit Six、UnitSeven、Unit Eight；王秀萍负责编写Section 2的Unit One、Unit Two、Unit Three；常金娜负责编写Section 2的Unit Four、Unit Five、Unit Six；亓元负责编写第Section 2的Unit Seven、Unit Eight、Unit Nine；王桂彩、张玉玲负责编写Section 3的Unit One、Unit Two、Unit Three、Unit Four、Unit Five；许文熙负责编写Section 4；孙雯负责编写附录。另外，由张莉负责校对，徐京红负责图片的整理。 在本书编写过程中，编者参考了大量的相关文献，在此向原文献的作者表示诚挚的谢意；同时，得到了科学出版社的领导和各位编辑的大力支持，在此感谢他们为本书的编写工作提出的建议和意见。 由于时间仓促，加之编者水平有限，书中不妥之处在所难免，欢迎广大读者对本书提出宝贵意见，以便今后改进。 张 莉 2011年3月

书籍介绍

《饭店情景英语》共分为四章，25个单元。《饭店情景英语》以饭店各部门各岗位服务流程为主线，紧扣饭店各部门工作（岗位）的服务任务，设计“前厅部英语”、“餐饮部英语”、“客房部英语”和“康乐中心英语”四部分内容。每章编写的内容由浅入深，按服务流程及任务情境编写英语对话。学生通过模拟工作情境的形式掌握对客人提供服务的用语。每个学习单元都包含单词、句型、对话、常用专业句型的归纳及相关专业知识的补充。

在具体教学实施过程中，教师应注重突出学生主体活动，以各单元的任务目标为指导，加强听说训练。学生应注重通过句型练习及模拟真实场景的练习方式，掌握知识，提高听说能力。

《饭店情景英语》可作为旅游服务与管理、酒店服务与管理专业的教材，也可作为相关从业人员的自学用书。