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随着时代的发展，知识经济、网络技术在饭店管理中已得到广泛的应用，服务理论也有了新的发展。为了让学生系统地掌握知识经济时代饭店管理的新思维、新理念，作者在参考了大量相关教材和专著、文献的基础上，根据自己在教学中的实际经验，编著了这本《现代饭店管理》作为高职高专层面的教材。本教材共分十章，主要介绍了知识经济时代的饭店管理，饭店文化与饭店经营，饭店的公共关系与人际沟通，饭店服务质量管理，饭店的功能性管理，饭店的设备管理与维护等内容。本教材不仅适用于饭店专业教学使用，同时还适用于其他相关专业作为选修课教材。

前言

章 知识经济时代的饭店管理

节 什么是知识经济

第二节 知识经济时代的饭店管理

第三节 当代管理理论的发展

第四节 现代饭店管理的新思维与国际惯例

第五节 世界饭店成功的突出经验

第六节 国际著名饭店集团在发展中的竞争优势

第二章 饭店的组织管理

节 饭店组织概念与内涵

第二节 饭店的组织原则与组织结构

第三节 饭店组织管理的内容

第四节 饭店的管理制度

第三章 饭店文化与饭店经营

节 对饭店文化的认识

第二节 饭店的物质文化

第三节 饭店的管理文化

第四节 饭店的精神文化

第五节 饭店文化的建设与发扬

第四章 饭店产品的生产与管理

节 饭店产品的基本含义

第二节 饭店产品的功能设计与市场定位

第三节 饭店产品生产管理

第四节 饭店产品价值与“顾客满意”度

第五节 饭店产品的发展趋势

第五章 饭店的公共关系与人际沟通

节 饭店公共关系概述

第二节 饭店公共关系的内容与作用

第三节 饭店公共关系的设置

第四节 饭店人际沟通管理

第六章 饭店服务质量管理

节 服务与服务质量

第二节 饭店服务质量的特性

第三节 服务质量的标准化、规范化管理

第四节 饭店服务质量管理

第五节 饭店优质服务对饭店经营的作用

第七章 网络技术与电子商务在饭店中的应用

节 网络及网络技术

第二节 饭店网络系统的发展和应用

第三节 电子商务与饭店经营

第四节 我国饭店业网络管理的现状与发展

第五节 Internet在酒店的未来发展

第八章 饭店的功能性管理

节 饭店功能管理的基本内涵

第二节 饭店的社会功能

第三节 饭店前台系统的功能管理

第四节 餐饮系统功能管理

第九章 饭店的设备管理与维护

节 饭店设备概述

第二节 饭店设备的系统管理

第三节 饭店设备管理的组织和职责

第四节 饭店设备的维护保养

第十章 饭店市场营销管理

节 饭店市场营销的基本含义

第二节 饭店市场营销计划的制定

第三节 饭店营销组合策略

第四节 网络营销与传统营销的整合

第五节 饭店新的营销理念和营销动态

主要参考文献

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书籍介绍

现代饭店管理，ISBN：9787310028269，作者：张文侠、刘冰