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在本书中，作者介绍了中国及外国的不同面酱40多种，从传统的炸酱、担担面酱，到极具异国风味的咖喱虾仁酱、芥末鹅肝酱以及几分钟轻松搞定的简易方便酱，选择多多，让喜爱面食又渴望变化的你，从平民化的风味中吃出不平凡的美味。

导读

美味面面观

面条条的起源

好吃的面条种类

面酱小百科

戏说干面

中国地方风味

品味面酱的传统魅力

中国风味篇

扁鱼香酥酱

担担面酱

沙茶辣酱

蚝油腊肠酱

芋香肉酱

蒜香芝麻酱

炸酱

香卤肉酱

笋焖肉酱

脆瓜素肉酱

醋溜酱

麻辣葱油酱

鲜嫩鸡汁酱

川辣怱油酱

蛤肉豆酱

雪菜肉酱

榨菜肉酱

黄金豆豉酱

虾酱

虾松鲜味酱

八宝辣癣

戏说干面

台湾风味小吃

享受面酱的无穷回味

异国风味篇

日式荞麦面酱

照烧酱

味噌素面酱

蒜香坚果酱

醋香胡麻酱

……

戏说干面

异国特色风味

简易方便酱·轻松DIY

面酱商品大观

连爱卿老师任教于乔治中学、杨桃烹饪学校，著有《台湾地方小吃》、《星座派对日本料理》、《百变三明治》、《美味便当DIY》等，也担任过多部知名食品广告的幕后烹调制作。

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炸酱/

　　材料

　　绞肉600克

　　蒜末30克

　　豆干丁60克

　　调味料

　　1豆瓣酱（不辣）1杯

　　2黑醋3大匙

　　酒3大匙

　　香油2大匙

　　酱油2大匙

　　糖1又1／2大匙

　　盐1／2大匙

　　水5杯

　　做法

　　1 将绞肉与蒜末炒香至肉末七分熟，加入豆瓣酱略拌炒数下。

　　2 依序加入所有调味料2与豆干丁，以中小火煮至入味即可。

　　3 拌面食用时可拌入葱花与香菜末，趁热品尝。

……

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书籍介绍

在本书中，作者介绍了中国及外国的不同面酱40多种，从传统的炸酱、担担面酱，到极具异国风味的咖喱虾仁酱、芥末鹅肝酱以及几分钟轻松搞定的简易方便酱，选择多多，让喜爱面食又渴望变化的你，从平民化的风味中吃出不平凡的美味。